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【Chiligala小知識】鵝肝醬用什麼調味?

【Chiligala小知識】鵝肝醬用什麼調味?

鵝肝簡單使用鹽、胡椒調味後便能製成鵝肝醬,由於調味簡單,調味料質素直接影響鵝肝醬成品,在調味料的選擇上十分重要。

某些鵝肝醬會加入其他調味用材料讓味道更豐富,例如松露,無花果等,以帶出鵝肝獨特風味,甚至有中和鵝肝油膩感的作用。

加了松露等矜貴食材以後,鵝肝醬的價格會隨之變高,而且因為松露味道濃郁,少量便能造成味道上的差異,因此通常松露鵝肝醬會註明有多少比例的松露,如果有5%以上,便是十分矜貴的鵝肝醬。

Chef Bruno 鵝/鴨肝醬使用Guérande鹽之花 及La Réunion等地生產的頂級胡椒調味,並以不同的調味料豐富鵝肝醬的味道,包括無花果、8%/14%松露、芒果、白蘭地等,為您帶來最佳的味覺享受。

 

Chef Bruno 鵝肝醬系列

https://www.chiligala.com/collections/chef-bruno

 

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