Chiligala小知識

Iberico Ham 香味濃郁，作為頂級的西班牙火腿，十分受消費者歡迎，市場上有很多選擇，大部分都表示來自西班牙，而且聲稱正宗，但消費者應如何在購買火腿時辨別火腿的真偽，避免買到假貨呢？ 由於用肉眼不能分辨豬隻血統和質量，因此西班牙政府為黑毛豬火腿制定了分級標籤系統，主要分為四個等級，由低至高分別為白色、綠色、紅色和黑色，以豬種純正程度和食用的飼料區分，因此如果希望食用最頂級的火腿，就需要購買黑色標籤的。   -Chiligala產品推介- 綠色標籤 -【西班牙直送】75% 混種黑毛豬 24個月 Iberico 火腿片（真空包裝） https://www.chiligala.com/collections/iberico-ham/products/75-iberico-cebodecampo-ham 綠色標籤 - 【西班牙直送】50% 混種黑毛豬 18個月 Iberico 豬肩火腿片（真空包裝） https://www.chiligala.com/collections/iberico-ham/products/75-iberico-cebodecampo-pork-shoulder-ham 紅色標籤 - 【西班牙直送】75% 混種黑毛豬 24個月 頂級 P.D.O Iberico 豬肩火腿片（真空包裝） https://www.chiligala.com/collections/iberico-ham/products/75-iberico-pdo-bellota-pork-shoulder-ham 黑色標籤 - 【西班牙直送】100% 純種黑毛豬 24個月 頂級 P.D.O Iberico 手切豬肩火腿片（真空包裝） https://www.chiligala.com/collections/iberico-ham/products/100-iberico-pdo-bellota-pork-shoulder-ham 黑色標籤 -...

食用鵝肝醬，普遍人都會把它當成塗抹麵包的抹醬，但這樣真的是最好的食法嗎？ 法國人會將鵝肝醬從容器倒出後切塊，配以麵包/餅乾進食，特別是品質良好，以原塊鵝肝製造的鵝肝醬，這樣更能品嚐鵝肝軟滑細緻的紮實口感，享受鵝肝的獨特風味。 此外，由於鵝肝醬普遍價值較高，法國人常在節慶時才為了配合隆重的場合吃鵝肝醬，因此鵝肝醬經常配搭香檳享用；鵝肝醬同時適合配搭微甜的白酒或紅酒，中和油膩感。  

鵝肝通常會被翻譯成法文Foie Gras，而法文中Foie Gras並不是代表鵝肝： "Foie" = "肝" "Gras" = " 肥"，所以Foie Gras 是肥肝的意思。法國現時的肥肝產量，有95%都是鴨肝，只有5%是鵝肝，所以市面上吃到的絕大部份都是鴨肝。 既然如此，到底鴨肝跟鵝肝有什麼差別？ 鵝肝 體形較大 顏色偏帶淺粉的象牙白色 雖然油份較重但入口感覺較清香 口感較軟綿,入口即溶 鴨肝 體形較細 顏色偏淡黃 油份較少但口味較濃厚 口感較厚實 鵝肝和鴨肝各有獨特的風味，各有支持者，因此消費者可以根據個人口味選擇。 Chiligala獨家代理 Chef Bruno 鴨肝、鵝肝醬系列，不論你想嘗試鵝肝還是鴨肝，也能找到你喜歡的口味！