【Chiligala小知識】鵝肝醬一定用鵝肝造嗎?

【Chiligala小知識】鵝肝醬一定用鵝肝造嗎?

CS Chiligala

鵝肝通常會被翻譯成法文Foie Gras,而法文中Foie Gras並不是代表鵝肝: "Foie" = "肝" "Gras" = " 肥",所以Foie Gras 是肥肝的意思。法國現時的肥肝產量,有95%都是鴨肝,只有5%是鵝肝,所以市面上吃到的絕大部份都是鴨肝。

既然如此,到底鴨肝跟鵝肝有什麼差別?

鵝肝

  • 體形較大
  • 顏色偏帶淺粉的象牙白色
  • 雖然油份較重但入口感覺較清香
  • 口感較軟綿,入口即溶

鴨肝

  • 體形較細
  • 顏色偏淡黃
  • 油份較少但口味較濃厚
  • 口感較厚實

鵝肝和鴨肝各有獨特的風味,各有支持者,因此消費者可以根據個人口味選擇。

Chiligala獨家代理 Chef Bruno 鴨肝、鵝肝醬系列,不論你想嘗試鵝肝還是鴨肝,也能找到你喜歡的口味!

 

Chef Bruno 鵝肝醬系列

https://www.chiligala.com/collections/chef-bruno