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Chiligala小知識

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  • 【Chiligala小知識】鵝肝醬怎樣吃最正宗?
    5月 27, 2021

    【Chiligala小知識】鵝肝醬怎樣吃最正宗?

    食用鵝肝醬,普遍人都會把它當成塗抹麵包的抹醬,但這樣真的是最好的食法嗎? 法國人會將鵝肝醬從容器倒出後切塊,配以麵包/餅乾進食,特別是品質良好,以原塊鵝肝製造的鵝肝醬,這樣更能品嚐鵝肝軟滑細緻的紮實口感,享受鵝肝的獨特風味。 此外,由於鵝肝醬普遍價值較高,法國人常在節慶時才為了配合隆重的場合吃鵝肝醬,因此鵝肝醬經常配搭香檳享用;鵝肝醬同時適合配搭微甜的白酒或紅酒,中和油膩感。 現在馬上購買父親節鵝肝醬套裝,與家人一同品嚐美酒佳餚! 父親節鴨肝醬套裝 - Chef Bruno 法國14% Périgord黑松露鴨肝醬 200g + Hermes家族成員Les Cèdres d’Hosten 2006 紅酒 https://www.chiligala.com/collections/chef-bruno/products/fathers-day-duck-wine 父親節鵝肝醬套裝 - Chef Bruno 法國14% Périgord黑松露鵝肝醬 200g + Hermes家族成員Les Cèdres d’Hosten 2006 紅酒 https://www.chiligala.com/collections/chef-bruno/products/fathers-day-goose-wine

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  • 【Chiligala小知識】鵝肝醬如何保存?
    5月 20, 2021

    【Chiligala小知識】鵝肝醬如何保存?

    為了保存鵝肝醬,鵝肝醬通常放在鋁罐或是玻璃密封罐中販賣。 一般罐頭經過100度消毒,保存期約四年;玻璃密封罐通常都是半熟鵝肝罐頭,以75度烹製,在攝氏20度之下保存期為約一年,開封後須用保鮮膜密封好冷藏,最多保存一星期,開封後應儘快食用。 香港天氣潮濕悶熱,食物較容易變壞,因此建議把玻璃密封罐鵝肝醬放進雪櫃冷藏,為讓你品嚐最佳風味和口感,冷藏後進食前需要在室溫先解凍15-20分鐘,讓鵝肝醬回溫後食用。 Chef Bruno 鵝/鴨肝醬法國製造,低溫烹煮後以密封玻璃罐包裝空運到港,原塊鵝/鴨肝配以米芝蓮大廚手法調味,帶給你最地道的法國美味。   Chef Bruno 鵝肝醬系列 https://www.chiligala.com/collections/chef-bruno

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  • 【Chiligala小知識】鵝肝醬一定用鵝肝造嗎?
    5月 20, 2021

    【Chiligala小知識】鵝肝醬一定用鵝肝造嗎?

    鵝肝通常會被翻譯成法文Foie Gras,而法文中Foie Gras並不是代表鵝肝: "Foie" = "肝" "Gras" = " 肥",所以Foie Gras 是肥肝的意思。法國現時的肥肝產量,有95%都是鴨肝,只有5%是鵝肝,所以市面上吃到的絕大部份都是鴨肝。 既然如此,到底鴨肝跟鵝肝有什麼差別? 鵝肝 體形較大 顏色偏帶淺粉的象牙白色 雖然油份較重但入口感覺較清香 口感較軟綿,入口即溶 鴨肝 體形較細 顏色偏淡黃 油份較少但口味較濃厚 口感較厚實 鵝肝和鴨肝各有獨特的風味,各有支持者,因此消費者可以根據個人口味選擇。 Chiligala獨家代理 Chef Bruno 鴨肝、鵝肝醬系列,不論你想嘗試鵝肝還是鴨肝,也能找到你喜歡的口味!   Chef Bruno 鵝肝醬系列 https://www.chiligala.com/collections/chef-bruno

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