Skip to content
FREE local shipping for orders above HKD 350. Shop now!
FREE local shipping for orders above HKD 350. Shop now!
【Chiligala小知識】鵝肝醬一定用鵝肝造嗎?

【Chiligala Knowledge】Is foie gras always made with goose liver?

Foie gras is a french term that literally means "fat liver". The most well-known foie gras鵝肝通常會被翻譯成法文Foie Gras,而法文中Foie Gras並不是代表鵝肝: "Foie" = "肝" "Gras" = " 肥",所以Foie Gras 是肥肝的意思。法國現時的肥肝產量,有95%都是鴨肝,只有5%是鵝肝,所以市面上吃到的絕大部份都是鴨肝。

既然如此,到底鴨肝跟鵝肝有什麼差別?

鵝肝

  • 體形較大
  • 顏色偏帶淺粉的象牙白色
  • 雖然油份較重但入口感覺較清香
  • 口感較軟綿,入口即溶

鴨肝

  • 體形較細
  • 顏色偏淡黃
  • 油份較少但口味較濃厚
  • 口感較厚實

鵝肝和鴨肝各有獨特的風味,各有支持者,因此消費者可以根據個人口味選擇。

Chiligala獨家代理 Chef Bruno 鴨肝、鵝肝醬系列,不論你想嘗試鵝肝還是鴨肝,也能找到你喜歡的口味!

Chef Bruno 鵝肝醬系列

https://www.chiligala.com/collections/chef-bruno

Previous article 【Chiligala小知識】鵝肝醬如何保存?